２０１２・２・２　　ラ・セッセ　　スペシャルオーダー晩餐　

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　Ranko's sister Yumi　ワインで(〃▽〃)ﾎﾟｯ　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　エスカルゴのブルギニヨン　　　ソース：モリューとトランペット茸のズルジョア風　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　冷製塩トマトのコンフィーにブルノア野菜詰め　アボガドのソース添え

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮑とホタテと烏賊のリゾーニと、それらのブロシュットを添えて

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　コンソメジュレ　完熟トマトのクーリーと共に　　　　　　　　　　　　　　　２層になっています
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　オマール海老の舌平目巻き　ポルト酒風味ソース　爪はマンゴーとカルダモンとサフランの香りソース

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柚のシャーベット
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　骨付き仔羊グリル　　　仔羊のエスカロップ　フォアグラと茸のデュクセル　アングレーソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　絶妙な火入れ(≧∇≦)b

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タルトタタン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大満足のディナーでした(*^-^)ﾆｺ森田シェフご馳走様ヽ(*^^*)